Sürdürülebilir kahve
Özenle seçilmiş kahve çekirdekleri, abartılı sözler olmadan
Sürdürülebilir kahve benim için bir etiket değildir. Küçük
seçimlerin toplamıdır.
Lorando & Morini‘de kahve çekirdeklerini hem tada hem de menşeine özen göstererek kavuruyorum. Bunun modası olduğu için değil, iyi kahvenin ancak bitkiden fincana kadar tüm sürece saygı duyulduğunda var olabileceğine inandığım için.
Mükemmel bir dünya vaat etmiyorum. Ancak bilinçli
seçimler yapacağıma söz veriyorum.
Neden sürdürülebilir kahveyi tercih ediyorum
Kahve seçtiğim her seferinde kendime aynı soruları soruyorum:
Bu kahve nereden geliyor?
Bu çekirdekleri kim yetiştiriyor?
Bu, mümkün olan sınırlar içinde adil bir seçim mi?
Benim için sürdürülebilir kahve şu anlama geliyor: tedarik zincirleri konusunda şeffaf olan, gerçekçi fiyatlar uygulayan ve kaliteye ve insanlara yatırım yapmaya hazır tedarikçilerle çalışmak.
Her şey etikette görünmez.
Ancak çalışma şekillerinde pek çok şey hissedilebilir.
Neden sürdürülebilir kahveyi tercih ediyorum
Kahve seçtiğim her seferinde kendime aynı soruları soruyorum:
Bu kahve nereden geliyor?
Bu çekirdekleri kim yetiştiriyor?
Bu, mümkün olan sınırlar içinde adil bir seçim mi?
Benim için sürdürülebilir kahve şu anlama geliyor: tedarik zincirleri konusunda şeffaf olan, gerçekçi fiyatlar uygulayan ve kaliteye ve insanlara yatırım yapmaya hazır tedarikçilerle çalışmak.
Her şey etikette görünmez.
Ancak çalışma tarzında pek çok şey hissedilebilir.
Kahve çekirdekleri ve menşei
Kavurduğum kahve çekirdekleri çoğunlukla arabica çekirdekleridir. Bunlar, genellikle küçük çiftçiler tarafından nesillerdir kahve yetiştirilen ülkelerden gelmektedir.
Çalıştığım kahve türleri arasında şunlar bulunmaktadır:
Bunlar pazarlama ülkeleri değil, kahvenin gerçekten yaşandığı yerler. Kahve üretimindeki seçimlerin kahve çiftçileri ve çevreleri üzerinde doğrudan etkisi olduğu yerler.
Adil ve sürdürülebilir: neyi iddia ediyorum, neyi etmiyorum
Kahvemi adil kahve olarak adlandırıyorum çünkü çiftçilere adil bir fiyat sunmayı hedefleyen tedarikçilerle bilinçli olarak çalışıyorum. Her şeyin sertifikalı olduğu için değil, sadece bir logoya değil, uygulamaya bakmayı tercih ettiğim için.
Sürdürülebilirlik genellikle şunlarda bulunur:
uzun süreli ilişkiler
fiyatlar konusunda şeffaflık
miktar yerine kaliteye yer verilmesi
Bu benim için tek bir damgadan daha önemlidir.
Kahve pazarından ilham
Kahve pazarındaki gelişmeleri dikkatle takip ediyorum. Her şey benim ölçeğime veya kavurma yöntemime uymuyor, ancak bu, sektörün hareket halinde olduğunu gösteriyor. Kahve, adım adım daha adil hale gelebilir.
Fırınımda sürdürülebilirlik
Burada kendim ne yapabilirim?
Kavurma tesisinde, kendi etki alanım dahilinde olan şeylere dikkat ediyorum:
israfı azaltmak için az miktarda kavurma
kaliteyi en üst düzeye çıkarmak için özenle kavurmak
kahve poşetleri için geri dönüştürülebilir malzeme seçmek
nakliye ve CO2 emisyonlarını bilinçli bir şekilde yönetmek
sürdürülebilirlik için sürekli yeni yollar aramak
Büyük kampanyalar değil. Günlük seçimler.
Evde sürdürülebilir kahve
Evde kahve hazırlarken, seçiminizin doğru olup olmadığını bilmek isteyebilirsiniz. Ya da zorlanmadan iyi bir şeye katkıda bulunup bulunmadığınızı.
Sürdürülebilir kahve bir mesaj vermek zorunda değildir. Sadece lezzetli bir sade kahve ya da özenle seçilmiş taze kavrulmuş çekirdeklerden yapılmış sakin bir espresso olabilir.
Sürdürülebilirlik benim için işte böyle: doğal, öğretici değil.
Sürdürülebilir kahve hakkında sık sorulan sorular
Sürdürülebilir kahve her zaman organik midir?
Hayır. Organik üretim bunun bir parçasıdır, ancak sürdürülebilirlik aynı zamanda ticaret, fiyatlar ve ilişkilerle de ilgilidir.
Sürdürülebilir kahve daha mı pahalı?
Hayır. Organik üretim bunun bir parçasıdır, ancak sürdürülebilirlik aynı zamanda ticaret, fiyatlar ve ilişkilerle de ilgilidir.
Lorando & Morini'yi sürdürülebilir kılan şey nedir?
Bilinçli seçimler, şeffaflık ve mümkün olan ölçüde sürekli iyileştirme.
Son olarak
Sürdürülebilir kahve bir varış noktası değildir.
Bu, ilerlemeye devam ettiğim bir yoldur.
Hem tadı güzel hem de vicdanım rahat eden kahve kavuruyorum.
Mükemmel değil. Ama bilinçli.
Benim çalışma tarzım budur. Lorando &
Morini budur.
